板栗燒肥鴨

net432

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1^# 大中小發表於 2007-11-16 15:57 只看該作者

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板栗燒肥鴨

[原料/調料]
肥鴨1只，板栗250克。蔥結、薑片、醬油、白糖、料酒、味精、濕澱粉適量，花生油500克(耗100克)
[製作流程]
．肥鴨洗淨，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋裡過油一下，撈出待用。

2．鍋置旺火上；下花生油75克，入薑片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、薑片取出晾冷後切成4×2．5厘米的塊娤朐諭肜錚𦴪廈嫫躺瞎貫偷陌謇酰够繳仙昭劑糲碌穆敝弢狹誯胝?0分鐘。

3．鴨子扣在盤裡(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕澱粉勾薄英淋在鴨塊上即成。

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2^# 大中小發表於 2007-11-16 20:21 只看該作者

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回復 #1 net432 的帖子

what is 濕澱粉?

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