1) 煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

2) 切鱼防打滑——鱼的表皮有一层粘液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会，切起来就不会打滑了，此方法你不妨一试。

3) 防豆腐破碎——人们习惯用煮的方法防止豆腐烹调时破碎，其实这方法既浪费燃料又费时间。最简单的方法则是，将鲜豆腐放在淡盐水中泡半小时之后再烹调，就不会破碎了。

4) 巧防酱油发霉——下面三法可有效地防止酱油发霉。
一. 是往酱油里滴几滴白酒。
二. 是将酱油煮开摊凉后再装瓶。
三. 是切几片蒜放进酱油瓶里.

5) 巧除蛋迹——蒸蛋羹以后，残留在容器上的蛋迹，附着黏结得很牢，不易除净。对此，可先在容器中加一点儿食盐，再放入少量清水，用手擦洗，很快就会把蛋迹清除干净。如仍有少量黏结更牢的地方，可再拿一点儿食盐用手摩擦即可消除蛋迹。

6) 预防吃皮蛋中毒——预防吃皮蛋中毒的办法是不吃变质、有异味的皮蛋或破壳皮蛋；每次吃皮蛋不超过两只；肠胃功能不好时不吃；吃皮蛋时加些醋、姜或蒜。

7) 挑选茄子—— 要选轻的。分量重的籽粒多，压秤且不好吃。

8) 挑选芹菜—— 捏捏茎的根部。空心的发软不好，实心的硬实，吃着香脆。所以要选硬的。

9) 土豆—— 挑光溜的，即表面上的眼儿（发芽处）越少越好。因为不容易发芽。

10) 西红柿—— 主要看果蒂。圆凹形的果蒂呈浅绿色的，新鲜；不挑或少挑干黄色的，因为它被摘下的时间长了。

11) 煮牛肉如何嫩—— 煮老牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂且嫩。

12) 熘肝尖如何增嫩  —— 事先将少许硼砂和白醋与切好的猪肝拌匀，旺火急炒即嫩。因硼砂可使猪肝腌嫩，白醋可使猪肝不渗血水。

13) 炒菜锅有了异味，只需抓一小撮茶叶放在锅内煮沸5分钟，然后稍加洗刷，即可将异味儿除净。

14) 煮粥如何不焦？　　
应该采用电锅。先把水和米等材料放入一起煮，只要把锅盖斜放嘘口，使其不滚泻，则所煮之粥将逐渐绵烂可口。即使粥变浓稠，沾在锅底也不必担心烧焦，因为电锅一旦沾底即能自行跳掣减低火力

15) 如何识别受过污染的鱼
    一、看鱼形污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。

    二、观全身鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

    三、辨鱼鳃有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。

    四、瞧鱼眼有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。

    五、闻鱼味被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

16) 當你手剝完辣椒干的時侯,手一定會熱熱燙燙的
     所以要趕快要用油和鹽倒在手上一直磨擦,那樣才不會那麼辣。

17) 厨房地面油污多，不易擦净。擦地前可用热水将油污的地面湿润，使污迹软化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地面上的油污。

18) 把用钝的菜刀，先放在盐水中泡２０分钟，然后再磨，边磨边浇盐水。这样既容易磨，磨得锋利，又可延长菜刀的使用寿命。

19) 将碎掉蛋壳放在花木植穴的四周，能供给花木根部很多養分，促進花木茁壮生長。

20) 家裡煮菜用的花生油如果放久了會容易变味道，如果在油里放入少量炒過的鹽，就可以保持原味不容易變質。

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