紙包雞 (马来西亚美食)

材料 Ingredients :

新鮮雞翅膀
chicken wings 8 只 ／ 8
嫩蔥(切段)
spring onion (cut into section) 2棵 ／ 2 stalks
芫荽葉
coriander leaves 1棵 ／1 stalk
嫩薑(切絲)
young ginger(shredded) 20克 ／ 20g
紅辣椒(切絲)
red chilly(shredded) 1條 ／ 1
沙紙(包裹用途)
greaseproof paper 1張 ／ 1 piece

醃料 Marinade:

混合
醬油
light soy sauce 半小匙／ 1/2 tsp
蠔油
oyster sauce 半小匙 ／1/2 tbsp
糖
sugar 1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
cornflour 半小匙／ 1/2 tsp
酒(可用花雕或薑酒)
chinese cooking wine 1大匙 ／ 1 tbsp
薑汁
old ginger juice 1小匙 ／ 1 tsp
紅蔥頭(舂爛)
shallots(pounded) 60克 ／ 60g
麻油
sesame oi 半小匙 ／ 1/2 tsp
胡椒粉
a dash of pepper 少許

做法：

1. 以醃料把雞翅膀醃約1小時(在還沒包紮前加數滴麻油)。
2. 把沙紙折如信封的形狀和尺寸。稍微在沙紙內塗抹油以防雞肉沾黏沙紙。再放入雞翅膀、薑絲、青蔥、芫荽葉和辣椒絲。
3. 用釘書機封住邊緣。
4. 使用中火把每包雞炸6~9分鐘或至到香味溢出為止。取出並把油瀝乾.