材料 Ingredients:
白米(洗淨後濾乾)
rice (washed and drained) 300克 ／ 300g
雞湯
chicken stock 450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) 2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
chinese mushrooms (soaked, cut into half) 3朵 ／3
臘腸(切片)
chinese sausage (sliced) 1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
salted fish (sliced thinly and fried till crispy) 30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
spring onion (diced) 1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
red chily (sliced) 1條 ／ 1
雞肉醃料 Chicken Marinade:
醬油
light soy sauce 1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
dark soy sauce 1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
oyster sauce 1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
fresh ginger juice 1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒
Shaoxing wine 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
sesame oil 1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
pepper ¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
sugar 1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
cornflour 1小匙 ／ 1 tsp
做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可.
