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厨房及制作美食的小常识 (5)

厨房及制作美食的小常识 (5)

1) 如何將義大利麵煮的好吃:
      (1)用大且深的鍋子(2)有足量的水(3)水完全沸騰後才放麵條(4)放適當的鹽

2) 洗米水加鹽去除切菜板腥味:
      切菜板切完魚肉留有腥味時,可用洗米水加一點鹽清洗去腥味.

3) 多吃茄子有何好处?

茄子不但可降低胆固醇,同时还具抗癌成份,茄子含有大量维生素P,可防止血管硬化,预防高血压,偶尔来一道凉拌茄子,味美且有益健康,方法是把茄子洗洁切小段,放入电锅煮饭时顺便焖熟,再加入麻油,酱油,醋,大蒜或姜,可称为开胃圣品。

另外,民间还有一些茄子的偏方,如把茄子水煮去渣,调蜜服用,可治久年咳嗽;另外生茄切开涂在伤口,可治蜈蚣,蜂螫。

4) 炒苦瓜不焯  
 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。
因此,在炒苦瓜之前, 应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

5) 醉香白菜砂锅
     做法:1.猪肉肉糜加盐,胡椒粉,麻油,淀粉,少许酱油和白糖,料酒 调成肉馅儿.
    2.在砂锅内铺一层白菜叶子,涂一层肉馅然后再铺上一层白菜 叶子,就这样一层白菜叶子一层肉馅铺满沙锅为止.
    3.在沙锅内倒入清酒(或者米酒)约砂锅的一半,加盖烧开后转微火焖,至白菜完全柔软即可.
    关键:肉馅调味需偏咸,这样才能让白菜吸入味.

6) 盐烤鲜鱿鱼
     鱿鱼很有弹性,所以比较适合用火烤来吃, 做法很简单在洒上椒盐用直火烤熟即可.

7) 少吃鹽的方法
---多用香料來代替鹽, 還有多吃豆芽可以幫助排掉身體內的鹽分哦

8) 湯圓的爆香法
---煮湯圓時,可能由于我們要甜味而已,所以就純粹放湯水.但是還有一種就是放PANDAN葉子和姜片...PANDAN葉子主要是加重湯圓的清香味(不是甜味),姜片則是要讓湯圓變得有點辛中帶甜,會感覺特別好吃哦!而且姜片可以驅寒~

9) 如何去除煎炸食物的致癌物
---煎炸后要現吃,絕對不可以久留或者隔夜,因為過氧物會更多,對身體會造成很多毒物...不然就把煎炸的皮剝掉不吃,會健康點哦.

10) 如何保存絞肉:
當你臨時要用絞肉時,是否有厚厚的一塊肉不易化凍的情形,告訴你將買回來的絞肉,用塑膠袋分裝並壓扁成薄薄的一片,以後每次要用時可依需要折下一塊,不但使用方便而且縮短化凍時間。

11) 治中暑及其併發症:
      水350cc煮滾,再將蕃薯粉和黑糖以2:1計100g加水些許調勻,倒入滾水攪拌即可。此秘方祖先留傳予子孫的,效用神奇無比。

12) 過期牛奶不要浪費:
    浸泡發黑的銀器,能幫助去污。

13) 除去冰箱里的臭味.    放些木碳在里面就可以了.

14) 让蔬菜在冰箱里保存久一点的方法.     用报纸把蔬菜包起来后放进去.这样可以保存蔬菜的水份.

15) 擦亮玻璃窗的方法.    用布洗完玻璃窗后再用报纸擦一次会让玻璃窗发亮.

16)如何让黄瓜更好吃
在黄瓜切片之前,先把黄瓜的头尾两端切下来,然后用切下来的小段来磨黄瓜(切口对切口磨)不久会出现白色的乳汁,然后把它洗掉就可以了,这样会使黄瓜苦涩的味道带走

17)在煮白粥时, 加入两三片姜一起滚,会让白粥更香.

18)豆腐在煮之前先在盐水里浸泡至少半小时,味道会更好.

19) 牛奶會吸收其他物品的氣味,所以放在冰箱冷藏時,須將瓶蓋旋緊;若擔心冰箱內有異
   味,可放入檸檬切片來吸收異味。

20)喝不完的啤酒味道會變苦,不喝倒掉又可惜,可拿來燒菜、醃肉、或加入火鍋裡代替水,風
   味會更佳.


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