材 料
雞 中 翼 8 隻 、 合 桃 碎 4 兩 、 蛋 黃 1 隻

雞 翼 醃 料 ： 生 抽 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許

冰 梅 醬 ： 梅 子 3 粒 （ 壓 爛 ） 、 蒜 茸 / 薑 茸 / 紅 椒 碎 各 1/2 茶 匙 、 麥 芽 糖 1/2 杯 、 水 1 湯 匙 、 白 醋 1 茶 匙

做 法
1. 將 做 冰 梅 醬 的 所 有 材 料 煮 滾 待 涼 備 用 。




2. 加 醃 料 醃 好 雞 翼 ， 其 中 一 面 沾 上 蛋 黃 後 再 沾 合 桃 碎 。




3. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 將 雞 翼 放 入 焗 25 分 鐘 。

4. 焗 好 雞 翼 後 淋 上 冰 梅 醬 即 成 。
貼 士
蛋 黃 掃 於 厚 雞 皮 那 邊 較 好 ， 因 剛 焗 好 雞 皮 會 脹 起 ， 外 觀 較 靚 。

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