大 麥 濃 湯

材 料
珍 珠 薏 米 / 紅 蘿 蔔 各 60 克 、 洋 蔥 1 個 、 西 芹 / 薯 仔 各 30 克 、 大 蒜 8 克 、 風 乾 牛 肉 35 克 、 香 葉 / 丁 香 各 2 片 、 牛 油 20 克 、 牛 肉 上 湯 1.4 公 升 、 鮮 忌 廉 55 毫 升 、 鹽 / 鮮 磨 胡 椒 各 少 許
做 法
1. 先 將 薏 米 浸 水 約 半 至 一 小 時 ， 取 出 過 濾 ， 沖 洗 乾 淨 後 備 用 。
2. 將 洋  蔥、 紅 蘿 蔔 、 西 芹 、 大 蒜 、 薯 仔 及 風 乾 牛 肉 切 成 小 粒 備 用 ； 牛 油 下 鑊 加 熱 ， 加 入 大 蒜 、 洋  、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 炒 至 金 黃 色 ， 然 後 下 香 葉 、 丁 香 、 薏 米 、 薯 仔 及 牛 肉 上 湯 煲 45 分 鐘 ， 在 完 成 前 15 分 鐘 加 入 風 乾 牛 肉 。
4. 最 後 加 入 鮮 忌 廉 煮 至 呈 稠 狀 ， 沸 後 加 入 少 許 鹽 與 胡 椒 調 味 便 可 享 用 。
貼 士
洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 、 西 芹 、 大 蒜 及 薯 仔 等 材 料 ， 必 先 要 用 牛 油 爆 香 後 才 放 入 鑊 中 ， 味 道 會 更 加 香 濃 。