忌廉曲奇雪糕球

材 料 :
        3 顆雞蛋
        12 塊朱古力忌廉夾心曲奇餅
        果仁碎少許
        朱古力及雲呢拿香精油適量

【調味料、醬汁等名稱及份量】

調味：500 毫升高鈣脫脂奶 125 克糖【烹調流程】

做 法 : (1) 將蛋黃放入碗內加糖打至稠成忌廉狀。
      (2) 將一半牛奶加熱，放入雲呢拿香精油，將牛
        奶拌入蛋液內攪勻。
      (3) 將蛋液原碗故進熱水中以慢火加熱十分鐘，
        離火後將餘下一半的牛奶放入，拌勻成雲呢
        拿雪糕液。
      (4) 將曲奇餅放入膠袋內壓碎成小塊狀，放入大
        碗內備用。
      (5) 將雲呢拿雪糕液倒入碗內拌勻，放入冰箱冷
        藏三小時以上至凝固。
      (6) 將朱古力刨碎放於碗中，並用熱水將之座溶
        成朱古力漿，將雪糕挖成球狀，用竹籤穿起，
        蘸上朱古力漿及果仁碎，待凝固後即成。

備 註 : (1) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾有
        水份。