豉汁排骨蒸河粉

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1^# 大中小發表於 2008-3-14 11:41 只看該作者

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豉汁排骨蒸河粉

材料
肉排（斬件） 12両
河粉半斤

調味
豉汁料
豆豉（洗至表皮去淨）
3湯匙
蒜頭（剁碎） 4粒
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
水 1茶匙

醃料
糖 1茶匙
胡椒粉適量
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
粟粉 1湯匙
熟油 1湯匙

製法
1. 以醃料混和肉排，然後加熟油拌勻。
2. 用匙羹將豆豉壓爛，混入豉汁料內，最後加入蒜茸。
3. 將河粉放入碟內；以豉汁料混和醃好的肉排，然後鋪在河粉上。
4. 將水煲滾，將排骨和河粉放上蒸架，隔水蒸15分鐘，蒸熟上枱。

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