什錦素炸醬涼麵

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1^# 大中小發表於 2008-5-11 14:38 只看該作者

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什錦素炸醬涼麵

【材　料】
熟麵  200公克
青花菜  50公克
紅蘿蔔  30公克
蘆筍  20公克
小黃瓜  30公克
豆乾  20公克
薑茸  1/4茶匙
沙拉油  30㏄
水  30㏄

【調味料】
甜麵醬  1茶匙
豆瓣醬  1大匙
糖  1茶匙

【做　法】
1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入青花菜以小火汆燙約30秒，撈出擺盤備用。
2.紅蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、豆乾洗淨，切成小丁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱後，先放入薑茸、甜麵醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再放入作法2的所有材料放入略炒，續加入水、糖，以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。
4.先將熟麵放入作法1的盤中，再將作法3的什錦素炸醬直接淋在麵上即可。

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