酸白菜炒豬雙絲

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1^# 大中小發表於 2008-5-12 11:06 只看該作者

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酸白菜炒豬雙絲

材料：
(主食材)：豬里肌絲半斤
(副食材)：東北酸白菜2顆(去頭切絲)、蒜片、冬粉2把
(調味料)：太白粉1大匙、米酒 1大匙、鹽少許、醬油一大匙、雞粉、砂糖少許
做法：
1.取水晶碗，放入冬粉加水泡軟。取一水晶碗，將豬肉絲以醬油、太白粉、米酒、少許鹽抓勻醃漬，備用。展現刀功：將酸白菜切絲，備用。
2.起鍋，下少許油炒花椒油後，將花椒撈起。起鍋，同上鍋花椒油，爆香蒜片，下醃好的肉絲拌炒至八分熟撈起，備用。
3.起同上鍋，倒入酸白菜絲大火快炒後，放入炒過的肉絲翻炒，再加入冬粉，以醬油、雞粉、米酒、砂糖調味即完成，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤

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