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鴛 鴦 飯

鴛 鴦 飯

材料﹕
蝦 250克
雞柳 100克
洋蔥 半個
青豆 40克
蛋 2隻
飯 300克
蕃茄 1個

調味(雞用):
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 半茶匙
酒 半茶匙
水 3湯匙

汁(蝦用):
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
粟粉 1茶匙
鮮奶 50毫升
水 100毫升

汁(雞柳):
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
粟粉 1茶匙
茄汁 4-5湯匙
胡椒粉 少許
水 100毫升

做法﹕
1.將蝦去殼,挑腸,用鹽洗淨,抹乾。
2.將雞柳切條,調味。
3.將洋蔥去皮,洗淨,切條,番茄切角。
4.打勻蛋,將青豆用熱水灼,瀝乾。
5.在鑊中燒熱2湯匙油,將白飯炒2分鐘。加入蛋及青豆,炒3分鐘,上碟。
6.將燒熱1湯匙油,先炒洋蔥,加入番茄,炒軟後上碟。
7.再燒熱1湯匙油,炒雞柳2分鐘,加入洋蔥,番茄及汁料,煮至汁濃,上碟,淋在飯的一邊。
8.再燒熱1湯匙油,炒蝦2分鐘,加入汁料,煮至汁濃稠,上碟,淋在飯的另一邊。


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