乳酪翠塘豆腐

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1^# 大中小發表於 2008-5-27 12:54 只看該作者

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乳酪翠塘豆腐

[材料]鮮奶 - 250 毫升
蛋白 - 3 隻
豆腐 - 50 克
雜錦蔬菜 - 80 克
蒜茸 - 2 茶匙


[調味]鹽 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 少許

[獻汁]素上湯 - 150 毫升
生粉 - 2 茶匙
胡椒粉 - 少許


[做法]1.  將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。
2.  沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。
3.  將雜錦蔬菜拖水，候用。
4.  鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。

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