素上海雲吞

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1^# 大中小發表於 2008-5-27 12:56 只看該作者

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素上海雲吞

[材料]雪菜 - 50 克
白菜/小棠菜 - 250 克
浸發雲耳 - 25 克
浸發粉絲 - 25 克
上海雲吞皮 - 16 塊
蔥粒 - 1 湯匙
素上湯 - 500 毫升

[調味]水 - 4 湯匙
鹽 - 1/2 茶匙
糖 - 1/2 茶匙
生抽 - 1 茶匙
生粉 - 1 茶匙



[做法]1.  將雪菜浸約 30 分鐘，切碎。
2.  洗淨白菜/小棠菜，切碎，沖洗雲耳及粉絲，切碎。
3.  鑊內燒 1 湯匙油，加入蔬菜炒透，拌入調味料，待凍。
4.  取出一塊雲吞皮，包入餡料，包成雲吞，收口。鑊內燒大量水，加入雲吞煮熟，取出上碗，洒上蔥粒。將上湯燒滾，注入碗內。

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