水晶包

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1^# 大中小發表於 2008-5-31 11:15 只看該作者

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水晶包

[材料]生粉 - 140 克
澄麵 - 20 克
水 - 約3/4 杯
熟油 - 2 湯匙
餡料：
豆沙及蓮蓉 - 各100 克


[做法]1.  將生粉與澄麵置大碗內。
2.  將水燒至沸滾，注入生粉與澄麵內，攪拌均勻，再揉成粉糰，期間可灑入適量生粉，以保持柔軟，揉好後待涼片刻。
3.  將豆沙及蓮蓉餡料各分為 6 等份。
4.  將粉糰分為 12 等份，用木棍輾至圓薄，每份置入一份餡料，用薄薄的皮包裹著(丟掉過多的粉皮)，排放於已掃油之碟內，放入蒸籠蒸約 3 分鐘至晶瑩剔透。取出後即時掃上熟油，以保持晶亮，便成鴛鴦水晶包。

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