錦 繡 菜 粒 雞

0hr35min
份 量 ： 4 人

材 料
雞 髀 肉 280 克 、 麵 筋 1 件 、 西 芹 / 粟 米 粒 / 甘 笋 各 40 克 、 油 2 茶 匙 、 薑 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 紹 酒 / 生 抽 / 粟 粉 各 少 許

調 味 ： 蠔 油 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 粟 粉 1 1/2 茶 匙

做 法
1. 雞 髀 肉 去 皮 切 小 粒 ， 以 少 許 生 抽 及 粟 粉 略 醃 。

2. 麵 筋 切 小 粒 ， 汆 水 備 用 。

3. 西 芹 及 甘  各 切 小 粒 。

4. 燒 熱 鑊 下 油 爆 香 薑 及 蒜 茸 ， 下 雞 肉 以 中 慢 火 煎 香 ， 再 放 入 西 芹 、 甘 笋 、 粟 米 粒 及  筋 炒 香 後 灒 酒 ， 加 調 味 炒 勻 便 可 。

貼 士
多 用 麵 筋 及 菜 粒 ， 食 得 高 纖 ， 有 助 腸 臟 保 健 排 毒 。