蓮子紅棗豬肚湯

材料


豬 肚 一 個
乾 蓮 子 230g
紅 棗 150g
薑 3片
蔥 3 條 ﹝切段﹞

調味


鹽 1 1/2茶匙
酒 1湯匙

製法:


首 先 將 豬 肚 除 去 污 油 ， 然 後 洗 淨 ， 從 邊 緣 切 開 十 公 分 ， 翻 開 豬 肚 ， 用 1 湯 匙 粗 鹽 、 1 湯 匙 醋 將 豬 肚 搓 揉 至 無 黏 液 ， 然 後 用 水 沖 洗 淨 ， 放 入 滾 水 內 煮 3 分 鐘 取 出 ， 用 刀 刮 去 白 色 污 垢 ， 洗 淨 後 切 片 。
鍋 中 注 水 6 碗 ， 加 入 豬 肚 、 紅 棗 、 蓮 子 、 蔥 段 、 薑 片 ， 以 大 火 煮 滾 ， 之 後 改 小 火 燜 煮 一 個 半 鐘 頭 後 ， 以 鹽 及 酒 調 味 即 可 。