XO醬廣州炒飯

【材　 料】
隔夜白飯         2碗
叉燒肉         40公克
蝦仁         40公克
雞蛋         2顆
青蔥         10公克
西生菜         40公克
沙拉油         2大匙
【調 味 料】
港式XO醬         2茶匙
雞粉         少許
鹽         少許


【做　 法】
1.把雞蛋均勻打散成液狀；叉燒肉切成片狀；西生菜洗淨切成絲狀，備用。
2.蝦仁以清水洗淨並去除腸泥後，以滾水略為汆燙後起鍋備用。
3.熱一油鍋，將作法1中打好的雞蛋液入鍋快炒至八分熟後，再加入隔夜白飯、所有調味料、作法1的叉燒肉片與作法2的蝦仁。
4.將作法3所有材料以大火炒拌均勻後，再加入作法1的西生菜絲快炒拌勻即可起鍋。