美式海鮮炒飯

【材　 料】
豬肉         20公克
去骨雞腿肉         20公克
蛤蠣         2粒
鮮蝦         2尾
蕃茄         10公克
青椒         10公克
紅甜椒         10公克
洋蔥         10公克
蒜末         5公克
長米         200公克
雞高湯         400㏄
橄欖油         20㏄
鹽         適量


【做　 法】
1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。
2.於作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁後再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，並加入少許的鹽調味。
4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉小火燜煮約20分鐘（中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，並倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次），至飯熟透收汁即可。