泰式牛肉湯

【材　 料】
A.牛腱         1個
清水         1000㏄
B.牛高湯         3500㏄
C.新鮮香茅         2根
新鮮檸檬葉         4片
新鮮南薑片         30
泰式乾辣椒         6個
【調 味 料】
魚露         5大匙
檸檬汁         1大匙

【做　 法】
1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
【備　註】
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。