海鮮意大利飯

材料︰(兩人份量)
意大利白米　　　　　　　 1 杯  
雞湯或魚湯　　　　 500 毫升  
清水　 500 毫升
細洋蔥(切粒）　　　　 半個  
白酒 4 湯匙  
橄欖油 少許  
蒜蓉　　　　　　　 1 茶匙  　
三文魚扒　　 1片（切大粒）
蜆肉　　　　　　　　　 半杯  　
蕃茜(Parsley)(切碎）  少許 　
鹽及胡椒粉　　　　　　　 適量  　

做法:
1. 三文魚塊及蜆肉用橄欖油、鹽及胡椒粉醃一醃。
2. 燒紅鑊，爆香蒜蓉加入三文魚塊及蜆肉，煎熟(或煎至半半熟，在步驟(6)回鍋)，備用。   
3. 混合雞湯及清水煮滾，備用。  
4. 意大利米洗淨瀝乾，備用。  
5. 燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒至金黃色，加入意大利米炒，盛一羹雞湯贊入意大利米飯內，炒至湯水收乾，然後再加一羹雞湯，以同樣方法再炒至收水，直至到用完雞湯為止，大約20分鐘。   
6. 加入蕃茜贊入白酒炒至收水，把蜆肉混合意大利米中，加鹽及胡椒粉調味，上碟，然後將三文魚塊舖在意大利米上，用少許蕃茜裝飾，完成。