薯 仔 大 蒜 忌 廉 湯

份 量 ： 10 人 • 45 分 鐘

材 料
牛 油 50 克 、 大 蒜 400 克 、 雞 湯 1 公 升 、 愛 達 荷 州 薯 仔 800 克 、 忌 廉 200 克 、 鹽 及 白 胡 椒 適 量

做 法
1. 將 大 蒜 洗 淨 後 切 絲 。

2. 牛 油 放 鑊 中 ， 落 大 蒜 炒 10 分 鐘 。

3. 將 薯 仔 去 皮 切 粒 放 入 煲 中 ， 加 進 雞 湯 煮 15 至 20 分 鐘 至 軟 。 將 之 放 攪 拌 機 打 爛 成 茸 後 放 回 鍋 中 ， 加 忌 廉 煮 濃 ， 隔 渣 後 加 鹽 及 白 胡 椒 調 味 即 成 。

貼 士 ：
大 蒜 只 要 白 肉 部 份 ， 這 部 份 較 爽 嫩 ； 不 要 綠 葉 部 份 ， 因 為 較 老 和 韌 。