酸甜大蝦濃湯

【材　 料】
大草蝦         300公克
洋蔥         半顆
小蕃茄         6顆
薑片         20公克
馬鈴薯         2顆
九層塔         少許
【調 味 料】
魚露         2小匙
蕃茄醬         2大匙
咖哩粉         2小匙
月桂葉         數葉
白醋         2小匙
泰式辣椒粉         2小匙
細砂糖         2小匙
雞精粉         2小匙
20度米酒         2小匙
水         2碗


【做　 法】
1.將大草蝦背部切開，剔除沙腸，洗淨備用。
2.洋蔥切絲，小蕃茄切對半；馬鈴薯去皮切片，蒸熟後攪拌成泥狀。
3.取一湯鍋，將水、魚露、蕃茄醬、咖哩粉、月桂葉、白醋、泰式辣椒粉、細砂糖、雞精粉、20度米酒、作法2的洋蔥絲、小蕃茄、馬鈴薯泥、作法1的大草蝦放入，以中火煮至沸騰，再撒上九層塔即成。