材料：
7或8吋海棉蛋糕1個（約3-5公分厚）
Espresso（濃縮咖啡）半杯
蘭姆酒或咖啡酒2大匙
Mascarpone一盒（500克）
可可粉適量
7或8吋模型1個

做法：
1)
海棉蛋糕橫切成三片，咖啡加酒調勻。
2)
把一片蛋糕墊在模型底部，淋1/3咖啡和酒。
3)
把1/3的Mascarpone挖到一張保鮮膜上，再蓋一張保鮮膜。用擀麵杖擀成和蛋糕一樣大的圓薄片。撕掉一張保鮮膜，把Mascarpone倒蓋在蛋糕上，再撕掉表面的保鮮膜。
4)
把第二片蛋糕蓋上，再淋咖啡和酒，再蓋一層Mascarpone。
5)
再重覆一次，共有三層蛋糕三層Mascarpone。在表面篩些可可粉。冷凍之。
6)
食用時取出，用大湯匙挖在盤中，再撒些可可粉即可。

註：
1)
海棉蛋糕可自製也可買現成的。若沒有濃縮咖啡，可用1大匙半的即溶咖啡沖泡而成。濃縮咖啡非常強烈，不常喝咖啡的人最好把它稀釋三四倍再淋在蛋糕裡，以免受不了。
2)
一般食譜是把Mascarpone像抹鮮奶油那樣抹在蛋糕上，不過這不容易。包著保鮮膜先弄成薄片再放到蛋糕上比較方便。
3)
這個配方非常不甜，如果喜歡甜一點，可以在咖啡裡加1-2大匙糖，或加在Mascarpone裡攪拌均勻。

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