引用:
原帖由 suewong 於 2009-11-21 21:10 發表 
唔好意思. c6 有食開牛蒡, (我都係賢妻o黎家 
), 咁又得唔得?
民間"秘方"別亂信"救命"蔬菜湯險些要命
內分泌專家：這湯既不營養還會鬧濕疹不如每天吃水果
於先生今年69歲，有10年的糖尿病史，另外還有高血壓、心臟病、腎病等。今年4月份，一個患直腸癌的鄰居送給他一張方子，方子是複印下來的，上面寫了五種蔬菜的名稱及熬製方法。
“胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、香菇、蘿蔔葉一起熬兩個小時，每天喝，能無病養生，有病治病。目前醫學上無法治癒的疾病，像肝硬化、肝癌、腸癌、胃癌、糖尿病、中風後遺症、癲癇症等等，凡是你能想到的病，這個方子都能治。方子的背面還寫著，吃了以後身上可能出現一些濕疹，會癢，這不是副作用，而是身體好轉的反應，沒有關係的，要繼續吃。”
鄰居告訴他，這個方子叫“神奇救命蔬菜湯”，是別的病友給他的，聽說是從國外傳來的，很靈的，現在吃的人很多，不妨試試。
吃了7天后全身奇癢無比
受病痛折磨已久的於先生如獲至寶，特意買來電砂鍋、定時器，又去菜市場備齊了五種材料，回家後如法炮製。 “吃到第7天，身上發出了一顆顆的東西，很癢很癢。我想，靈的！果然發出來了，看來是有好轉。繼續吃！結果吃到第20多天，全身上下發了起來，癢得不得了，越抓越多，越抓越癢，一天到晚痛苦不堪，毫無生活質量可言。實在受不了了，到醫院看皮膚科，醫生說是濕疹，我打針吃藥，花了一千多塊錢，醫了一個多月才好。
“我到醫院的時候，發現好多病友，各種毛病的，都在吃這種湯。像癌症協會裡，有很多人都吃過或還在吃這個蔬菜湯，有的人牛蒡十幾斤十幾斤地買，很多人和我一樣，喝得身上長滿了濕疹。我家附近有個人吃了個把月，身上足足癢了半年哩！而且我也沒聽說過吃這個湯把毛病治好了的。喏，給我方子的那個鄰居，前兩個月去世了，我就更不敢再喝這個湯了。”前幾天，於先生的女兒也拿了張復印的“偏方”回來給老爸，於先生一看把頭搖得像撥浪鼓似的。 “又是‘救命蔬菜湯’！”
於先生說，能治百病的說法，其實大家也是不相信的，但覺得，這五種材料都是蔬菜，吃不壞人，而且價格便宜，做法也方便，只要清燉就可以了，試試也沒關係，說不定真的把病治好呢。 “我想用我的切身體會告訴大家，弄不好非但救不了命，反而要吃出別的毛病來。”
哮喘病人絕對不能吃
杭州市第一人民醫院副院長、內分泌專家張楚說，於先生等人喝了這種蔬菜湯後之所以長濕疹，可能是對植物蛋白類的過敏反應。致敏源可能有兩種：一是牛蒡。牛蒡在日本是很受歡迎的保健菜，但在我國，一直當做藥材用，很少有人當菜吃。一般來說，一個人突然去吃一種以前沒吃過或很少吃的東西，甚至長期吃、大量吃，就很容易引起過敏。還有一個致敏源是香菇，有些人吃香菇會過敏，特別是有哮喘的人，一般是不能接觸菇類的，這也是引發濕疹的因素。
張副院長說，從科學角度講，這種“救命蔬菜湯”沒有意義。 “其實這種'神奇藥方'，從過去到現在一直都有，只不過內容變來變去。我小的時候，流行吃一種叫紅茶菌的飲料，也說是能治百病，結果家家戶戶養紅茶菌，吃紅茶菌，後來被證明也是無稽之談。這類毫無科學根據的'偽藥方'之所以能流行，主要還是因為大家對醫治病痛的迫切願望，所謂病急亂投醫。”
胡蘿蔔適合熟吃白蘿蔔適合生吃
再來說說這個“救命蔬菜湯”的營養。
牛蒡（也有人稱它為日本蘿蔔，日本人參）、胡蘿蔔和蘿蔔葉，這三種東西富含β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源，缺少維生素A易得乾眼症、皮膚粗糙、小孩骨骼發育緩慢等。有人曾做過實驗：同量胡蘿蔔三份。 A組生食；B組用微量的油脂，烹調後熟食（比如小炒）；C組配給足量的油脂，烹調後熟食（比如和豬肉或牛肉一起燉）。 A、B、C三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，牛蒡、胡蘿蔔和蘿蔔葉只有在與肉類一起燒煮時，才能發揮最大功效，而“神奇救命蔬菜湯”所用材料中並沒有肉類。
白蘿蔔富含維生素C。而維生素C遇熱後，極易氧化分解。只有在急火快炒，或加蓋短時間加熱時，其損失量較少。只要煮上10分鐘，維生素C的含量就會減少60%以上，何況煮上2個小時。更糟的是，胡蘿蔔中含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。兩種蘿蔔放在一起煮，更使白蘿蔔中的維生素C損失慘重。另外，白蘿蔔中還含有多種酶，能消減致癌物質，起到抗癌的功效；含有的干擾素誘生劑，能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。但這些酶類、干擾素誘生劑等都不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
也就是說，白蘿蔔適合生吃，而胡蘿蔔適合與肉一起燉著吃。這個“救命蔬菜湯”不管三七二十一，把兩者放在一起亂炖，從營養角度講，並不科學。
另外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。蔬菜中的硝酸鹽主要來自肥料。化肥本身沒有毒，問題在於菜農大量、單一地施用氮肥，超過了植物的需求量，或是在採收前還在施肥，植物來不及把它們全部合成為營養物質，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中。硝酸鹽遇熱後，會漸漸轉化為對人體有害的亞硝酸鹽，煮的時間越久，轉化成的亞硝酸鹽越多。所以長期喝這種“蔬菜湯”，說不定還會亞硝酸鹽中毒。
“我的看法是，從營養角度講，每天吃一些水果，要比喝這種所謂的救命湯，更好。”張副院長說。
