抽樣檢測碎牛肉
美監管漏洞叢生
2009-11-04
【明報專訊】自從美國一家快餐店1994年爆發大腸桿菌、導致4名小童死亡後，美國雖嚴禁牛肉供應商出售污染大腸桿菌的牛肉，但監管機制及安全檢查漏洞處處。《紐約時報》形容，美國婦人史密斯因進食漢堡中招變癱的個案，正好曝露了美國食物安全機制的風險，「吃漢堡到現在仍無異於賭注」。
漢堡扒涉多間屠場易出事
一塊漢堡扒往往並非單純由一塊牛肉攪碎製成，而是來自多間屠場。以史密斯所吃的漢堡為例，牛肉便分別來自內布拉斯卡、得州、烏拉圭和南達科卡。大腸桿菌通常在牛的腸胃或糞便發現，而製成漢堡的牛肉通常都是來自一些較易接觸到糞便的部位。《紐時》引述屠場工作人員稱，牛到達時身體通常都沾有糞便，工作人員要小心翼翼剝去牛皮，避免沾到牛肉，但很多時仍會不小心令牛皮的糞便散落到肉上。雖然屠場在切割前會消毒牛屍，但並無保證，「牛肉由生產線入箱，
並沒有人會檢驗每一塊牛肉」。
肉食業界一直對免治牛肉的加工程序守口如瓶，《紐時》發現在導致史密斯感染的漢堡出廠前數周，農業部巡查了224間肉食加工廠，發現有55間違反安全程序。調查員多次發現肉食商Cargill處理免治牛肉時違規，卻沒有任何罰款。
肉食商屢違規毋須罰款
農業部1994年禁止出售被O157大腸桿菌污染的牛肉時，當局本打算要求所有免治牛肉都要檢驗，但業界認為這會增加小商戶負擔而拒絕，農業部唯有自行作大腸桿菌測試，但承認每年1.5萬次檢測並不全面。農業部雖「鼓勵」牛肉加工商檢驗牛肉原材料，但《紐時》引述兩名公司職員稱，一些大型屠場由於害怕若一批牛肉驗出有菌，其他牛肉亦要回收，因此只會將牛肉賣給一些不會檢驗大腸桿菌的商戶。今年美國紀錄片《毒食難肥》（Food Inc.）指控美國大型食物企業黑箱作業、草菅人命，引起迴響，亦令肉食安全問題再惹關注。

「本港盟友」的牛肉食死人
食唔死條跟美狗

隻跟美狗未死,當然唔重要

二者分別食死幾多人,害幾多人~~不可混為一談