酸菜鴨鍋

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1^# 大中小發表於 2006-11-16 15:21 只看該作者

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酸菜鴨鍋

【材　料】
鴨  1/4隻
臭豆腐  1塊
酸菜  100克
鮮香菇  80克
沙拉油  20㏄
薑末  20克
蒜末  10克
麻辣湯底  1000㏄
【調味料】
細砂糖  1/4茶匙
【做　法】
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。

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