淮杞圓肉燉草羊

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1^# 大中小發表於 2006-11-19 12:45 只看該作者

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淮杞圓肉燉草羊

淮杞圓肉燉草羊
功用：在寒冬時，進食淮杞圓肉燉草羊，能使身體行氣活血，肯定這個冬天不怕冷。
材料： 1 兩淮山1 湯匙杞子0.5 湯匙圓肉16 兩瘦羊肉0.25 個陳皮3 片薑1 茶匙酒
做法：1. 淮山、杞子、圓肉洗乾淨，陳皮浸軟刮去瓤。 2. 羊肉洗乾淨，切大塊，放入滾水內煮5分鐘，取出沖乾淨，瀝乾水份。 3. 白鑊放入薑片、羊肉炒乾水分，放入燉盅內。 4. 加入其他材料，加盅蓋放入燉內，隔水猛火燉30分鐘。 5. 改慢火再燉2小時半，加鹽調味。

燉湯沒太大技巧，只要燉盅夠密封，避免倒汗水倒流，以慢火燉2至3小時便可以。只要買來燉盅和大煲，將燉盅隔水放入煲內，便不用「守候」﹔煲湯反要留意是否煲乾水、滾瀉水等情況。

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