早餐
絕大多數對飲食與健康知識有一定了解的人，都有一個相同的觀念：不吃早餐有害健康。各種媒體幾乎也只有同一個聲音，不吃早餐有害健康。那些經常不吃早餐的人（包括作者本人），經常會受到他人的勸誡，一定要吃早餐，否則將會怎樣、怎樣。但遺憾的是，用醫學研究方法分析(流行病學調查)，結果並不能證明“不吃早餐有害健康”的觀點。
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人們所說“不吃早餐有害健康”的觀點必須有兩個前提：其一是對習慣吃早餐的人而言；其二，早餐食物的安全性很好。否則，“不吃早餐有害健康”的觀點就是謬誤。
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對那些習慣不吃早餐的人來說，身體的健康與否與“不吃早餐”沒有任何關係。經常不吃早餐，而健康狀況良好的人並非少見。誰對此觀點如有懷疑，自己可以對周圍人群健康狀況做一個調查，看能否找出“健康狀況不佳與經常不吃早餐有關”的可信實例。
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一些身體健康狀況不佳的人，恰恰是與吃早餐有關。糖尿病、高血壓、冠心病、腦血病、消化系統疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高於不吃早餐的人群。
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對某些人來說，吃早餐反而無益於健康的原因有兩點：其一，早餐食慾旺盛的人，其中很多是全天胃口都比較好的人。一般來說，人們的午餐和晚餐會更加豐盛，對於胃口好的人來說，如果不能理智的節制，午餐和晚餐就會吃得更多，因此，這類人常會有“與吃相關的健康問題”；其二， 生活在現代社會，人們的早餐食物危害風險要遠遠高於午餐和晚餐（詳見《健康吃放心買》）。對於上班族來說，往往沒有充分的時間準備早餐，只好選用一些方便食品、剩菜剩飯作為早餐，或是在街邊無監管的食品攤上充饑。長期這樣的早餐對健康的負面影響是不言而喻的。因此，在不能保證食物安全的狀況下，養成不吃早餐的習慣，更有益於健康。
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國外也有人對早餐與健康的關係進行過深入研究，結論也是因人而異。在一定的前提條件下，不吃早餐更有益健康。雖然，很多人本能地不願意接受這種觀點！
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在一定前提條件下，有些人不吃早餐會更健康。這裏所說的早餐是指早晨起床之後2個鐘頭以內攝入較多的食物（攝入量不少於全天的1/6）。有人強烈反對“不吃早餐會更健康”的觀點，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。認為不吃早餐有害健康的人，往往是根本就沒有 “習慣不吃早餐” 的體驗，而僅僅是根據個人的信仰（或者說書本知識的信仰）和偶爾不吃早餐的難受感覺，就認定不吃早餐對任何人都是有害的。這是一種片面的認識。下列情形下，只要身體能夠習慣，不吃早餐不僅無害，反而會有益健康。
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* 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。
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* 經常吃夜宵或晚餐后2-3小時就睡覺的人。
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* 晚餐經常吃的很飽，第二天吃早餐與前天晚飯間隔時間不超過11小時，而上午體力、腦力消耗不大的人。
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* 早餐缺乏基本的安全衛生保證的人。
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老人們都知道，過去農民都是起床后先下地幹活2小時后才回來吃飯。現在國內、國外也還有很多地方的農民也是如此。由於是重體力勞動，這些人勞動后再吃放就相當於沒吃早飯,而勞動後進餐就是午飯（一些地方只吃兩頓飯）。日本醫學博士、現任渡邊醫學院院長渡邊正和日本西醫學研究所所長西聖南博士都大力推介“放棄早餐治療病人的方法”，並有充分數據證明“放棄早餐療法”對某些患者的顯著療效。
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習慣吃早餐的人，可以通過循循漸進的方式，養成不吃早餐的習慣。
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需要特別說明，未成年人、重度的糖尿病患者、各種炎症患者、營養攝入不足的體弱者，不宜“經常不吃早餐”。
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