食 鹽 漫 談

　　如果有人問你，你會用含有腐蝕性及鹼性的鈉或氯氣來當食物的調味 品嗎？你一定會說，開玩笑，誰會那麼笨！不錯，沒人會那麼傻。但 令人吃驚的是，大部份的人卻都『這』麼做了！因為它的名字不叫氯 化鈉，而是叫「食鹽」。自古以來，人類認為重要的食鹽，事實上它 有些讓人意想不到的事情：

　　第一、食鹽並非食物。它可以說是和氯化鉀、氯化鈣等化學品一樣， 是放在化學藥劑師藥架上的一種實驗用的化學物品。

　　第二、食鹽並不能讓人體消化、吸收或利用。食鹽本身並沒營養價值 、沒有維他命、沒有一點有機礦物質或任何其它有用的東西！相反的 ，它所帶來的麻煩，還會影響到腎臟、膀胱、心臟、血管，也會造成 水腫。

　　第三、食鹽對心臟損害很大，它也會使神經系統變得緊張。

　　第四、食鹽會掠奪人體內的鈣值，也會損害所有腸胃系統內的黏液內 襯。

　　為何吃鹽危險性那麼大，人們卻仍然那麼廣泛地使用呢？主要原因是 人類長久以來的積習，此種積習則源自嚴重的錯誤看法，以為人體可 藉這種白鹽來攝取、補充所需的鹽份。另一個原因是舌頭的習氣及飲 食的習慣。愛斯基摩人可以作證，他們從來不吃鹽，也沒白鹽吃，可 是他們的身體從來不缺鹽份。一個人如果從沒吃過鹽，那麼吃鹽對他 來說，就好像一個從不吸煙的人去吸煙一樣，會感到很不舒服的！再 一個原因就是，吃鹽所帶來的麻煩，無法一下子查覺到，總是經過一 段長時間後，才會顯現出來。因此，很容易使人們誤以為沒關係或不 知白鹽的殘害健康。

　　想要經由食用白鹽來供給身體所需的自然鹽份，就好像想用非有機性 的鈣質來獲得身體所需的自然鈣質一樣，兩者都是化學的東西，都不 能為我們的身體所吸收。由於所有的非有機性化學品，都會對我們的 消化器官造成傷害，我們應該可以明白為何吃了鹽後，胃會馬上起反 應而有口渴的感覺。我們的胃腸只是對外來異物的一種反應，而須快 速將其經由腎臟排出體外。腎臟是一種非常細緻的過濾器，含有強性 的食鹽經年累月地經過它，我們可以想像它所遭受的損害有多大！這 可以幫助我們瞭解為何腎臟有問題的中老年人比比皆是了。

　　如果所食用的白鹽超過腎臟所能排出的最大量，所超出的部份又到那 裡去呢？由於地心引力的關係，最容易去的地方就是腳和下肢。白鹽 積聚在此，造成疼痛和水腫，然後慢慢地往上積移。造成水腫的原因 也很容易理解，為了保護我們的組織免於受鹽的侵蝕，我們的身體會 自然地把水份匯集在鹽積聚的地方，以稀釋鹽的毒性。水份積聚多了 ，自然造成水腫。腳和足踝最先受害，腫脹不說，行走還會疼痛，影 響身心很大。此種腳、踝腫脹，用手指壓一下，腫處還會凹下去，久 久不能回復原狀。有些人以為是腳氣病，以為腳氣病需吃多種維他命 B 就能治好，結果是毫無見效。讀者中有這種情況的，何妨「斷鹽」 試試。

　　鹽對心臟和鹽對腎臟的影響一樣，損害不輕。對某些心臟病患的情況 來說，一點點的鹽都可能造成很大的危險。因為心肌的運作和血液裡 自然、有機性的鹽和鈣的含量及比例很有關係。額外的食鹽改變了此 種含量及比例，促使心跳加速，血壓昇高，進而影響心肌運作。根據 醫學統計，日本人的血壓，平均來說，是全世界最高的，因為他們是 全世界最會使用白鹽的民族。

　　養牛場的主人為了賺更多的錢，發現讓牛舔鹽塊後，牛會因口渴而大 量喝水，牛奶的產量也因而大量增加。結果是牛奶中含有高量的鹽， 不只影響喝的成人，嬰兒所受的影響更大。在美國各小學裡，處處可 見肥胖和過重的兒童，他們都喝許多牛奶及含鹽量高的各種加工食物 。在各超級市場裡，所有的罐頭食物、瓶裝食物、乳酪、麵包、…… 、甚至嬰兒食物，都加入了許多白鹽，這些食物統統加起來，吃下肚 後，鹽的為害可以想見！

　　大部份的人都有一個先入為主的觀念，認為由出汗所流失的鹽份，必 須馬上補充。一些工廠或軍營裡，甚至準備了鹽片，讓工人或士兵服 用，以維持他們的體力。汗是鹹的，大家都嚐過，都認為身體的鹽份 在流失；但從另一個角度來看，流汗也是我們排泄廢物的管道之一， 汗之所以會鹹，會不會是因為體內鹽份一向過高而利用流汗時將其排 出體外呢？汗是鹹的時，表示身體在排出多餘的廢物－─鹽，而我們 卻誤認為鹽因流汗而流失，必須馬上補充。結果適得其反！

　　有一個真實又有趣的故事，可以說給大家聽聽。「斷食之奇蹟」作者 Bragg 博士為了証明我們在熱天裡流汗時不需食用白鹽，親身做了一 項嚴厲的考驗。在美國加州有一個非常熱的地方，叫做死亡谷，尤其 是夏天，更容易熱死人。 Bragg博士特意花錢雇用十名魁梧高壯的大 學運動員，要他們陪他在死亡谷裡遠足三十哩（四十八公里）。他為 他們準備了一輛車跟在後面，車上載有各種食物，如麵包、餅乾、乳 酪、肉類、熱狗等，同時給他們足夠的水、飲料及鹽片，讓他們隨時 取用，而他自己則甚麼也沒有，只有純淨的白開水。開始走的時間是 在七月底，早上八點過，那時的氣溫已是華氏105 度（攝氏 40.5 度） ，走到中午時，已是華氏130度（攝氏 54度）了，熱得幾乎要把人熔 掉！那些大學生邊走邊猛灌冷水冷飲料、吃鹽片。

　　午餐時，他們吃火 腿三明治、乳酪三明治及可樂等飲料，而 Bragg博士只喝溫開水。飯 後休息半小時，然後繼續在烈日下及紅燙的砂地上邁進。突然間，事 情發生了！三個壯漢相繼張口猛吐，把中午所吃喝的都吐出來，臉色 慘白、頭暈，無法再前行，只好用車子先載他們回去。其餘七人奮起 餘勇，繼續跟隨主人前進，他們因大汗淋漓，熱不可擋，仍繼續大喝 冷水及吃鹽片。不多久，其中有五人開始胃起痙癵，也吐出一些東西 ，全身虛弱無力，只好再把他們載回去。此時已是下午四時左右，最 後的兩位運動員，似乎想硬撐到底，以保住面子，但仍然受不住火燙 的太陽而不支倒下。最後剩下曾祖父級的Bragg 博士一人，他仍然把 餘程走完，共費時十小時半，精神、體力仍然很好，沒任何不適感覺 。 他在營帳過夜休息，第二天仍然自己徒步三十哩走回原地，這期間 仍然是斷食不吃只喝溫開水。回來後醫生替他做身體檢查，發現情況 很好，並無異狀。

　　之所以會如此，根據科學的研究，人在經過一段時間的適應調整之後 ，會停止從出汗當中流失鹽份。很明顯的，這是我們人體中的一種機 能在控制著體內鹽份的保存。因此，人們在夏天應多補充鹽份，根本 就是誇大其詞！事實上，在蔬菜、水果、肉類（肉類的其它壞處很多 ）及其它多種食物裡面，已有足夠的天然鹽份供給我們身體所需，根 本不需要再從白鹽上來補充。在歷史上已有許多從不使用鹽的民族， 已經證明了此一事實。例如最初的美國印第安土人及發現新大陸的哥 倫布等，在他們剛抵達新大陸時，身體都很健康，直到人們開始使用 食鹽、酒及其它不營養的食物之後，他們的身體便慢慢地走下坡了。 Bragg 博士曾親訪世界上十三個僻遠又原始的民族，發現他們都不使 用白鹽。毫不讓他意外的，無論男女老少，沒有人患高血壓，也沒有 人患糖尿病或心臟病等。

　　到底人體每天能夠忍耐多少白鹽的攝取呢？許多科學家已經做了許多 研究，各人意見不同，但大致上是一天能處理約半公克到一公克的白 鹽。然而，一般人的攝取量卻是此標準的許多倍，喜歡鹹的人，甚至 於高達十五到三十倍。原因是幾乎在所有的商業加工的食物裡，都有 「隱藏白鹽」在裡面，譬如麵包、乳酪、加工肉類（如火腿等）、罐 頭食物及各種商業食品等。美國南方的黑人在全美國人口中血壓最高 ，根據調查，食鹽在他們的日常飲食中，佔有非常重要的地位，鹹豬 肉是他們的主食。Bragg 博士在南方的維吉尼亞州長大，他的許多親 戚都患有高血壓，他們大部份都因心臟病、腎臟病而提早離開人世。 他們大部份都喜歡鹹豬肉、火腿（ham）、燻豬肉（bacon﹞ 等，幾 乎每餐都有很鹹的食物。到他們約三十歲時，他們便都有了各種不適 症狀，如關節僵硬、行動不靈活且處處酸痛等。

　　最引人注目的一個白鹽受害的案例，發生在紐約州 Binghamton 市的 一家醫院裡。該院因餵食了一些不慎誤放入白鹽的牛奶給嬰兒喝，結 果導致幾個嬰兒死亡！過量的白鹽，可以很快地致小嬰兒於死地！如 此說來，白鹽是否也是一種白色的毒品？正如前面的例子，使那些壯 漢們一個個倒下去的，並不是熾熱的大太陽，也不是如火爐般的高溫 ，而是那些他們自己放入口中的白鹽！

　　我們的身體是絕對需要鹽份的，但需要的是天然、有機的鹽份，絕對 不是非有機、化學的白鹽！我們的每一個活生生的細胞，需要的是從 各種蔬果等當中攝取來的各種有機性的礦物質！為了證明此點，有人 好奇地按照Bragg 博士在他書中所說的，做了一項小試驗。即在早上 起床後，把第一次尿存在玻璃瓶裡，封緊瓶口放在架子上。在前兩天 ，瓶中非常清澈透明，看不到任何雜質。第三天起，顏色漸深且慢慢 地看到底部似乎有些「白霧濛濛」。一個星期後，瓶底終於沉澱了一 堆「白雲」，非常細膩。二週、三週後，「朵朵白雲」更加明顯。之 後，三餐完全斷鹽。經過二、三天後，再如法泡尿一次。結果，「白 霧」或「白雲」已不復存在，只看到一些沉在底部的「白沙」，那些 可能是留在身體內各地方的殘餘白鹽中的一小部份給排出來的。

　　剛開始如果不吃鹹很難下飯的人，可到健康食品店去找醬油或白鹽的 替代品。

作者 : 白吃