紅酒牛尾

net432

元老用戶組

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 9435
積分: 92282
金錢: 40474
註冊時間: 2006-10-10

1^# 大中小發表於 2007-1-13 17:25 只看該作者

[隱藏廣告]

紅酒牛尾

[原料] 牛尾1根，番茄3只，大蒜頭5只，湯100克。
[調料] 洋蔥50克，胡蘿蔔50克，香葉5張，紅葡萄酒250克，鹽2克，糖5克，味精1.5克，胡椒粉0.2克，黃油5克，清油15克。
[操作程序]
1．在牛尾的關節處，用刀將其割成段；洋蔥、胡蘿蔔、番茄去皮切成塊。
2．用開水將牛尾焯冰後洗淨。鍋內放油，倒入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜頭及番茄炒出香味，放入牛尾，加入酒和湯，再加入香葉及其他調料，燒開後倒入煲中，用小火燜5小時；待牛尾酥爛，揀出香葉、洋蔥、胡蘿蔔，收緊汁，加入味精，放上黃油即成。
[特色點評] 味濃醇香。牛尾多用作西菜原料，該菜用牛尾加入西式的配料，烹出了中式的流行菜。
[要領提示] 牛骨很硬，不能用刀斬，只能在關節連接處將它割斷。

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››

重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，本網站對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。本討論區有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。