[原創] 台南"新橋莊"師傅手製餅 推出改良式古大餅

新橋莊師傅手製餅 推出改良式古大餅

說到古早味大餅，府城的餅店是個中翹楚，今年府城十大伴手禮選拔，「新橋食品」以「台南大餅」系列入圍。總經理莊崑輝在蛋糕店外，另成立專售傳統糕餅的「莊師傅手製餅」副品牌，30日起至元旦在台南赤崁樓舉行的台南文化局觀光旅遊卡活動中展售，也歡迎全台各地消費者宅配此一很稱頭的年節伴手禮。
以西點麵包和蛋糕起家的新橋食品已15年，負責人莊崑輝以其對品質的堅持，打造優質西點糕餅，他更不斷鞭策自己推陳出新，研發很多具創意和特色的商品，打下新橋的一片天，目前在台南地區有三家門市，另在新光三越台南新天地設有專櫃。

復古的「台南大餅」是今年主打的特色商品。莊崑輝表示，府城是舊時台灣的首府，來自大陸的製餅手藝在此地生根，台南人嫁娶用的「大餅」自古即有領導地位，也很受歡迎。

莊崑輝表示，台北人結婚吃餅是六個小餅裝一盒，中間還摻雜兩個糖果，有點小氣。到了中部，變成半斤餅六入裝成一盒，總數也不過三斤，到了南部，尤其是府城，變成一盒餅四、五斤重，每個大餅的重量是12兩，真是名副其實的大餅。

但油膩膩的大餅，即使全家總動員很也難吃完，因此，莊崑輝推出改良式大餅，重量10兩，配方也朝向低糖、低脂的健康取向，口味原先有台南肉餅、松子酥餅、白雪酥、滷肉角餅、百年鴛鴦和水果餅等六種。最近又新研發土鳳梨、蛋黃肉脯和芝麻蛋黃等三種新口味，以古早味的瓦楞紙盒包裝，售價在120至130元間，是年節伴手禮的最佳選擇。

莊崑輝表示，台南肉餅是製作費時的訂婚餅，白肉需煨糖至少五個小時，去除油膩味，混合獨家調配的軟餡拌上冬瓜和爆香蝦米而成。雖是訂婚餅，但平常也有很多老饕買回去當點心吃。

另一受歡迎的滷肉角餅，這是世界第一名的焢肉口味，用精選的胛心肉加上精熬滷汁，佐上微甜的上等豆蓉，只有台南才吃得到的好味道，也是此一系列銷售最佳的商品。

新橋推出專做古早餅的副牌，取名為「莊師傅手製餅」，台南大餅系列只是個開始，未來還有更多的古餅會復古，將來還計畫在赤崁樓一帶設點銷售。

新橋食品成功店電話(06)259-3099號、安中店(06)245-2255號、公園店（06）252-0608號、新天地(06)303-0087號。