[疑難] 谁知道三杯鸭怎么做的阿

coolde

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1^# 大中小發表於 2006-8-30 03:39 只看該作者

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谁知道三杯鸭怎么做的阿

谁知道三杯鸭怎么做的阿？以前吃过，味道很好，特别是那阵阵肉味入口那种感觉，想起就口馋不知道各位知道么？多谢卡

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jimmyboy2102

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2^# 大中小發表於 2006-8-30 13:57 只看該作者

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三杯雞 ???

三杯雞

所謂三杯，即菜式中三種主要的調味 ─ 麻油、醬油及酒。

材料

雞半隻

麻油半杯

蔥 ﹝段 ﹞ 2條

蒜頭 ﹝拍扁 ﹞ 4粒

薑片數片

調味:

老抽 5湯匙

生抽 2湯匙

酒 1/2杯

糖 2茶匙

製法:

雞洗淨後抹乾，斬件，飛薑水備用。

燒熱麻油，爆香薑、蒜頭及蔥段，放雞件炒勻後加入調味料炒勻。

蓋上鑊蓋，轉中火煮至汁濃即可。

小貼士:

置於砂煲中炆煮，風味便佳。

難度: 容易

[ 本帖最後由 jimmyboy2102 於 2006-8-30 02:00 PM 編輯 ]

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coolde

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3^# 大中小發表於 2006-9-5 02:46 只看該作者

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thanks a lot!!!

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dailen

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4^# 大中小發表於 2006-9-5 10:54 只看該作者

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三杯雞翼
　
材料：
雞翼中段600克
炒香芝痳少許
薑2片浸汁：
外國醋1杯
糖1杯
水1杯
鹽1茶匙　
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水冲洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水冲洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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