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[建議] 黄花鱼的做法

黄花鱼的做法

家常黄花鱼的做法:
1)去鱼鳞,用剪刀插入鱼鳃里面一拧,把鱼的内脏全部拽出来。
2)将鱼的肛门处剪开一个小口,不要全剪开、这样炸的时候就不容易碎了,然后用水冲洗干净
3)放一点油,抓住鱼尾巴在锅底拖,大厨用的是“蹭”,一面后换另一面、反复操作后放入盘子待用
4)起一新锅,倒入少量油,放入大料、花椒煸出香味,倒入几块五花肉翻炒,加入葱姜蒜、酱油,加满水
5)放入鱼炖,加入蚝油、糖、醋。记住, 放入后是不能翻个的,所以要用筷子旋转鱼

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