家常黄花鱼的做法：
1）去鱼鳞，用剪刀插入鱼鳃里面一拧，把鱼的内脏全部拽出来。
2）将鱼的肛门处剪开一个小口，不要全剪开、这样炸的时候就不容易碎了，然后用水冲洗干净
3）放一点油，抓住鱼尾巴在锅底拖，大厨用的是“蹭”，一面后换另一面、反复操作后放入盘子待用
4）起一新锅，倒入少量油，放入大料、花椒煸出香味，倒入几块五花肉翻炒，加入葱姜蒜、酱油，加满水
5）放入鱼炖，加入蚝油、糖、醋。记住， 放入后是不能翻个的，所以要用筷子旋转鱼

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