為甚麼要生吃素食
原來酵素是生命力
生吃素食和酵素是相提並論的，酵素是生命，也是能量。雖然我們不能用肉眼看見酵素，但可以看見它的效果，便是生命和能量。舉個例來說，如果你把兩顆杏仁埋在泥土裡，一顆是生的，一顆是熟的，三個星期後，那顆熟的杏仁便會完全腐爛。春天來臨時，山上的積雪溶了，灌溉了泥土，那顆生的杏仁便會脫穎而出，長成一顆碩大的杏樹，結出成千累萬的杏仁。由此可知，生杏仁和熟杏仁的分別，一顆是死的，一顆是活的。活的杏仁有酵素，熟的杏仁則沒有。生杏仁有生命的潛能，而熟杏仁的酵素因烹調而灰飛煙滅了。但若我們把這兩顆杏仁拿去給科學家分析，在養分方面卻沒有甚麼分別。兩粒杏仁均含有同等分量的鈣、鉀、納、鋅和銅。表面看來，似乎二者有相等營養，但一粒具有活力的酵素，另一粒則沒有。
在一個美麗的六月天，路過一個蘋果園，看見所有蘋果仍然是青青的，尚未成熟，也沒有香味。到七月時，蘋果便又大，又紅，又香詌。它們好像向我招手：「請來吃我吧。」蘋果需要被人類或動物吃掉才可以延續生命。當我們把蘋果摘下，一口咬下去，覺得美味無比，這新鮮的蘋果是充滿酵素的。這些酵素在我們體內發揮作用，像個裝備有治療能力的技工。它像一組醫護人員，在體內修理一切需要修理的地方。由於蘋果含有酵素，身體可以毫不費力便把它消化了，所以我們覺得舒服和精力充沛。蘋果消化後，便會排出體外變成肥料，於是完成了生命的循環，自然規律便是生生不息。
吃出自然真善美
如果你把果園的蘋果帶回家，塗上糖漿和肉桂，放入焗爐，蘋果也香甜美味。營養似乎和新鮮蘋果一樣，其實不然，因為蘋果的酵素被焗死了。
當你吃焗蘋果時，肉桂和糖漿刺激起味覺，使人嘗到口福之樂。但吃完後便會感到懶洋洋和疲倦。由於焗蘋果已沒有酵素，所以要用體內的酵素消化它。這些酵素本來是用來淨化肝臟，防止生瘤，清理體內的毒素。蘋果消化後酵素便隨大便排出體外。這些酵素便會永遠流失了。所有熟食都沒有活酵素，所以要用體內的酵素去消化，這些酵素便會有減無增。根據著名的營養師Dr. Edward Howell的研究，一個40歲的美國人，體內只有餘下30%的酵素。雖然我們仍能行走和說話，這餘下的30%的酵素，還要用75%的精力去清除體內的毒素。在這樣情況下，我們怎會有精力去照顧自己及為他人設想呢。我們只能活於形體，靈性生活則岌岌可危了。
雖然只剩下30%的酵素，如果肯生吃素食的話，讓身體自己排毒，我們仍可以活下去。
但多數人對酵素不大了解，甚至有錯誤的觀念。連有執照的營養師也不明白酵素對食物的重要。我們必須對酵素有清晰的了解，才能有適當的飲食習慣。例如，生脂肪和熟脂肪的分別，究竟脂肪有甚麼用處？脂肪是用來潤滑皮膚和頭髮，也潤滑所有的關節，使能活動自如。我們不能從經過高溫殺菌的牛奶、牛油、酸乳酪或焗過的乾果中吸取活脂肪。無論一個人多麼肥胖，仍然會活脂肪不足，活脂肪的來源是：榴槤、牛油果、椰青、果仁、瓜子和生壓的橄欖油。
許夢真修女
相關搜索目錄: 飲食 醫護人員
