芝士龍蝦伊麵

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1^# 大中小發表於 2007-2-28 13:53 只看該作者

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芝士龍蝦伊麵

材料：
龍蝦約2半
伊麵 2個
清雞湯 1罐
芝士 5至6片
牛油 1/4件

做法：
1.先將龍蝦放尿，用筷子篤尾部，直插便可
2.洗淨龍蝦，切開邊，共分為六件，索乾水
3.龍蝦撲少許生粉放入大熱油猛火走油(次序：先放兩件蝦頭後放其餘，因蝦頭難熟)後取出備用
4.將伊麵烚熟，撈起，滴乾
5.白鑊(鑊不要太熱)放入牛油，先放入蝦頭一會兒，再放其餘蝦身煎一會兒，即放入清雞湯
6.待湯全滾後加入芝士，至完全煮溶
7.湯汁不要太杰，但如太稀，可注入適量生粉水
8.將龍蝦及汁倒在伊麵上，即成

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