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標題: 南乳燜肉 [打印本頁]

作者: skchung_2006 時間: 2007-7-18 20:03 標題: 南乳燜肉

材料
五花腩 1 公斤、南乳 1 1/2 両、薑 / 葱各 1 両、紅穀米 1/2 両、水 8 碗、冰糖 3 両

做法
1. 五花腩汆水，於皮面切 1/3 深的格仔。
2. 爆香薑及葱加南乳炒香，落水及紅穀米煮至汁變深紅色後落冰糖。
3. 放入五花腩以大火燜 1 1/2 小時，再轉細火煮至收汁剩 1 1/2 碗水。

貼士
燜肉時最好加竹撻底，可防止肉燒焦黐底。五花腩皮面以推刀法花，令南乳汁滲入肉內會更入味。

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