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標題: [轉貼]海鮮意大利麵 [打印本頁]

作者: skchung_2006 時間: 2007-8-6 18:08 標題: [轉貼]海鮮意大利麵

材料：意大利麵 280 克、鹽 16 克、鮮帶子 8 隻、青口 / 蜆 12 隻、蝦 16 隻、黑胡椒粒 2 克、番荽 50 克、橄欖油 200 毫升、車厘茄 100 克、白酒 3 湯匙、乾𨹥  茸 1 茶匙

做法：
1. 意大利麵放入加鹽的滾水中煮至包裝上說明時間再減 2 分鐘的時間，備用。

2. 燒熱鑊，下橄欖油爆香  乾𨹥茸，將鮮帶子、青口、蜆和蝦炒香，灒入白酒。

3. 對切車厘茄加入同炒，下番荽碎，再把意大利麵加入同拌炒，下碎黑胡椒和鹽調味即可。

貼士：烚意大利  時不要完全煮熟，因為稍後要跟醬汁同煮，才會入味又能保持意大利麵最理想的 Al Dente （略為硬芯的狀態）。

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