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標題: 芝士蕃茄小撻 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-8-31 11:33 標題: 芝士蕃茄小撻

材料:

普通批皮

麵粉    100克
植物牛油  50克
鹽       1/8茶匙

      或

急凍批皮  100克

餡料

蛋       1隻
植物牛油 15克
鮮奶    1湯匙
鹽       1/4茶匙
麵包糠 (約一片麵包切碎) 1湯匙
番茄       2片
芝士       50克

製作︰

1. 焗爐預熱至220℃。

2. 批皮︰(如用急凍批皮則直接到步驟iv.)
.....i、把麵粉和鹽一同篩勻。
.....ii、把植物牛油切粒,然後拌入麵粉中。
.....iii、加入冰水，拌成一結實的粉糰，輕捏一會後，放在雪櫃內冷凍。
.....iv、把批皮用麵棍搌成薄片，用圓餅模壓出6~8塊批皮，備用。

3. 餡料︰
.....i、打勻雞蛋。
.....ii、把植物牛油放在煮食鍋內煮溶，加入鮮奶、鹽、芝士茸和麵包糠，拌勻，冷卻後，拌入蛋液。
....iii、把每片番茄分切成4份。
....iv、把批皮放在餡餅盆內，加入芝士混合物和蕃茄片，焗20分鐘直至金黃色。

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