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標題: [轉貼]星洲咖喱魚 [打印本頁]

作者: skchung_2006 時間: 2007-9-6 21:18 標題: [轉貼]星洲咖喱魚

材料
龍泎柳 1 條、芥菜籽 10 克、小茴籽 5 克、乾蔥  / 椰奶各 5 湯匙、子薑 / 蒜茸 / 黃薑 / 魚咖喱粉各 50 克、咖喱葉 10 片、辣椒粉 1 茶匙

醃料 ﹕ 鹽 1 茶匙、胡椒粉少許、雞粉 1/2 茶匙

做法
1. 龍泎柳略醃後，走油備用。

2. 魚咖喱粉 / 辣椒粉加入 10 湯匙熱水拌勻。

3. 爆香蒜茸，加入魚咖喱漿，下芥菜籽 / 小茴籽 /  乾蔥 / 子薑 / 黃薑 / 咖喱葉，以慢火煮大約 45 分鐘，直至咖喱面逼出油層。

4. 龍  泎柳回鑊，下椰奶拌勻即可。

貼士
龍  泎柳先走油可避免魚肉鬆散，此外亦可用其他實肉魚如斑塊、紅衫魚等代替龍泎柳。

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