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標題: 蔬菜綠春湯 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-9-7 11:14     標題: 蔬菜綠春湯

用料
切段的香蔥      10根
去皮切碎的土豆  2小只(約300g)
切碎的胡蘿蔔    2小根(約200g)
切碎的大蔥      1棵
鮮香草末        1湯匙(15g)
拍散的大蒜      5瓣
西芹            1棵(約300g)
撕碎菠菜葉      100g
撕碎生菜葉      200g
罐頭蔬菜湯或水  2碗(500ml)
牛奶            1碗(250ml)
蛋黃            1只
鹽              1茶匙(5g)
白胡椒粉        1茶匙(5g)
油              1湯匙(15ml)做法
大火燒熱炒鍋中的油,加土豆粒、胡蘿蔔粒、大蒜粒和西芹粒煸炒,並調入鹽。
改中火煸炒5分鐘,至蔬菜們變熟色,加入香蔥段、香草末、菠菜葉和生菜葉,炒1分鐘至葉子變軟。
加入罐頭蔬菜湯或水,中火煮5分鐘,離火晾涼(約需20-40分鐘)。將湯料分批入食品處理器中粉碎碾細,然後倒入煮鍋。
中火加熱煮鍋中的蔬菜湯,煮沸後攪入牛奶和蛋黃的混合液體,慢慢熱透,不時攪動(約需10分鐘)。
調入白胡椒粉,盛入合適的容器中,可用鮮香草點綴。
小貼士

加入蛋黃後,使這一款青菜湯更粘稠。也可以根據喜好,在出鍋後適量淋上鮮奶油。
一定不能少了西芹,它是這道湯中最出味的。




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