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標題: 醬鳳梨脆筍排骨湯 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-9-16 11:03     標題: 醬鳳梨脆筍排骨湯

醬鳳梨脆筍排骨湯



  
【材 料】

脆筍  150公克

醬鳳梨  50公克

醬鳳梨湯汁  40㏄

排骨  150公克

薑片  15公克

蔥  1支

【調味料】

水  1000㏄

味醂  6㏄

【做 法】
1.脆筍先「脆筍料理前處理」處理後瀝乾水分;排骨放入沸水中汆燙去除血水,撈起瀝乾;蔥切約0.3公分段,備用。

2.將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及薑片放入鍋中煮至沸騰,轉小火繼續煮湯汁味道鮮甜。

3.最後加入作法1的蔥段即可。
【備 註】
脆筍料理前處理  
步驟1:將脆筍放入清水中浸泡約10∼15分鐘,再換水繼續浸泡,重複3∼4次。
步驟2:將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2∼3分鐘,再撈起以冷水洗淨即可。




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