標題: 酥皮濃湯 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-9-20 10:47     標題: 酥皮濃湯

【材　料】
洋葱  1/3個
培根  3片
蘑菇  160公克
蒜末  1小匙
玉米粒  80公克
麵粉  40公克
奶油  40公克
酥皮  4片
蛋液  適量
黑芝麻  少許
【調味料】
鹽  適量
白砂糖  適量
牛奶  500㏄
高湯  500㏄
鮮奶油  2大匙
【做　法】
1.洋蔥、培根切小丁；蘑菇切片。

2.取鍋放入少許奶油加熱，以小火炒香作法1的洋葱丁，再加入作法1的培根丁炒至金黃，續入作法1的蘑菇片炒軟，放入少許鹽、糖炒勻盛起。

3.再取鍋放入剩餘奶油，以小火煮溶後，放入麵粉炒勻，再分次加入高湯炒勻。

4.在作法3的鍋中將牛奶分次放入拌勻，待煮滾後，放入作法2的所有材料和玉米粒，待湯再度滾沸，加入適量鹽糖和鮮奶油拌勻，盛入濃湯杯內。

5.在作法4的濃湯杯口塗上蛋液，再放上起酥片封好後，撒上黑芝麻，放入預熱190℃的烤箱內，烤約10分鐘至酥皮金黃即可。

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