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標題: 鮑魚湯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-10-5 11:01 標題: 鮑魚湯

鮑魚湯
材料 : 4 兩鮑魚 (正日本 70 頭吉品鮑魚 1/2 斤 - $1,500.00) (正日本 70 頭窩麻鮑魚 1/2 斤 - $1,800.00) 做法 : (1) 將吉品鮑魚/窩麻鮑魚浸水四小時。 (2) 然後用刀將鮑魚切片，約 0.5 厘米厚。 (3) 放進不銬鋼高煲內，加水約 3000 ml。 (4) 用中火煲五至六小時後，便有湯約八小杯 / 1500ml。備註 : (1) 鮑魚養陰、防癌抗癌、有膠質而滋潤。 (2) 鮑魚以日本製的乾鮑為上品。 (3) 吉品鮑煮後才曬，成元寶形；窩麻鮑則生曬，用繩掛起，有一小孔斜斜穿過鮑身。 (4) 慎防假冒的日本乾鮑，多數在大陸製造，用劣等鮑魚，加味精與哥士的煮熟後再曬乾，十分容易煲腍，但多吃對身體有害無益，所以便宜莫貪。

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