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標題: 上湯羔蟹燴伊麵 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-10-5 12:04 標題: 上湯羔蟹燴伊麵

材  料 : 2  隻羔蟹(約斤餘重)
         2  個伊麵
      3/2 杯上湯
         1  茶匙蒜茸
         1  茶匙薑茸
      荵粒少許

調味料 :  3/2 杯上湯
      2/3 茶匙鹽
      1/3 茶匙糖
      麻油，胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 伊麵出水後過冷河，楂乾水份待用。
      (2) 羔蟹洗淨瀝乾後斬件，撲上少許乾粉和胡椒粉，
            泡油瀝乾留用。
      (3) 燒熱二湯匙油，爆香蒜茸和薑茸，將蟹件回鑊，
　　　　　　　澆酒及注入調味料，蓋焗煮約二至三分鐘至汁
            料熟，先盛出蟹件保暖候用。
      (4) 將伊麵放入上述湯汁料內，燴煮片刻至伊麵吸
            羔黑蟹湯味，放回蟹件，兜炒勻至汁收濃，灑
            上荵粒即可上碟熱食。

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