標題:
鮮 蟹 肉 蟹 子 焗 飯
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作者:
net432
時間:
2007-10-5 12:34
標題:
鮮 蟹 肉 蟹 子 焗 飯
鮮 蟹 肉 蟹 子 焗 飯
0hr15min
施 師 傅 選 擇 用 花 蟹 拆 肉 用 來 做 炒 飯 ， 貪 其 肉 質 鮮 甜 又 爽 口 ， 蒸 熟 後 最 後 才 下 鑊 炒 ， 避 免 炒 得 太 身 令 肉 汁 流 失 。
材 料花 蟹 1 隻 、 蒜 / 花 / 薑 粒 各 1/2 茶 匙 、 蛋 絲 碎 1 湯 匙 、 蟹 子 1 茶 匙 、 蛋 液 1 隻 、 鮮 醬 油 1/2 茶 匙 、 雞 粉 1/3 茶 匙 、 白 飯 1 碗
做 法
1. 先 將 蟹 蒸 18 分 鐘 後 起 肉 備 用 。
2. 爆 香 蒜 、 花 及 薑 粒 ， 下 白 飯 、 蛋 絲 碎 及 蛋 液 炒 勻 ， 再 下 蟹 肉 、 鮮 醬 油 及 雞 粉 兜 勻 ， 最 後 撒 上 蟹 子 即 成 。
貼 士如 用 新 鮮 煲 出 來 的 白 飯 來 炒 飯 ， 宜 將 飯 攤 ， 然 後 以 少 許 油 撈 勻 ， 炒 出 來 的 飯 就 不 會 黏 在 一 起 。
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