標題: [轉貼]玉 簪 鮑 魚 卷 [打印本頁]

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作者: skchung_2006    時間: 2007-10-9 21:02     標題: [轉貼]玉 簪 鮑 魚 卷




材 料
澳 洲 罐 頭 鮑 1 隻 、 蝦 膠 4 兩 、 火 腿 （ 切 條 ） / 北 菇 （ 切 條 ） / 蘆  筍/ 芹 菜 絲 各 4 條 、 雞 湯 100 毫 升 、 生 粉 適 量 、 蠔 油 / 糖 各 1/2 茶 匙

做 法



1. 鮑 魚 切 片 ， 塗 上 蝦 膠 ， 包 上 火 腿 條 、 北 菇 條 及 蘆 筍 後 捲 起 。



2. 用 芹 菜 絲 紮 實 ， 蒸 6 至 8 分 鐘 。




3. 以 雞 湯 、 蠔 油 、 糖 及 生 粉 埋 芡 ， 淋 上 面 即 成 。

貼 士
鮑 魚 片 切 得 越 薄 越 好 ， 同 時 不 可 蒸 過 熟 ， 否 則 變 韌 。

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