標題: 醋汁淋鰻香 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-16 16:11     標題: 醋汁淋鰻香

【材　料】
蒲燒鰻  1/2條
小黃瓜  1條
乾燥海帶芽  6公克
薑絲  適量
白芝麻  適量
加減醋  適量
【做　法】
1.將鰻魚放入烤箱以180℃烤至焦酥，切成4公分長條狀；海帶芽泡入水中使其膨脹後，充分瀝乾備用。

2.小黃瓜去頭、去尾，用鹽搓洗後，用水衝去鹽分，放入滾水中汆燙至翠綠，泡入冰水中，撈起，對切，掏除籽粒，再切成薄片，泡入1%的鹽水中，置放5∼10分鐘後，充分扭乾水分。

3.取一小碟，將海帶芽、小黃瓜、鰻魚擺上，放入薑絲、白芝麻，淋入加減醋即完成。

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