標題: 芋泥月餅 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2007-10-24 09:45     標題: 芋泥月餅

材料:
泰國芋頭（切片蒸熟） 1公斤
糖 400克
油 180克
瓜子 適量

做法:
1.把切片蒸熟的芋頭壓爛後，再聯同油及糖放入鍋內攪至芋頭餡不粘鍋，即可。
2.在芋頭餡內加入瓜子攪拌後，再把芋頭餡分為每份130克，備用。

水皮

材料:
高筋麵粉 250克
鹽 少許
白油 50克

做法:
把上述材料搓至柔軟，再分成8份。

油皮

材料:
低筋麵粉 250克
白油 170克

做法:
把上述材料搓至柔軟，再分成8份。

做法:
1.首先，把油皮包在水皮內，搓圓後用木棍桿開，再捲起。
2.重覆上述步驟3次。
3.把皮料切半及疊起，再桿開捲起，休面20分鐘。
4.再把皮料切半及壓扁，從中間往外桿開至皮料呈巴掌寬。
5.最後，把芋頭餡包入皮料內，封口後，以中火炸至金黃色，即可。

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