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標題: 食用咸肉咸魚要小心耐鹽細菌 [打印本頁]

作者: nine 時間: 2007-11-5 14:16 標題: 食用咸肉咸魚要小心耐鹽細菌

食用咸肉咸魚
要小心耐鹽細菌

腌制食品中有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，只有用沸水煮30分鐘才能將它全部剎死。因此，食用腌制食品時，也需要嚴格消毒。

有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在20℃的蛋白質內生存11週之久。所以，食用永凍食物時，也不能大意。

變壞食物蒸煮後再吃也會中毒

咸魚咸肉放得時間久了，容易散發出哈喇味，這樣的食物，是不能煮一煮就吃的。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮后再吃也會使人中毒。

from: http://www.sinchew-i.com/special ... ;artid=200710160327

作者: princess_f 時間: 2007-11-5 19:06

艾唷!還以為鹽可以殺菌!
thanks for sharing!

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